Data założenia: 1988

Nazwa pochodzenia D.O. Rías Baixas znajduje się w północno-zachodniej Hiszpanii, w regionie Galicji, charakteryzującym się stałą zielenią krajobrazu i wpływem Oceanu Atlantyckiego. Jednym z decydujących czynników DO Rías Baixas jest przywiązanie do rodzimych odmian, odpornych na klimat typowy dla tego obszaru, wśród których jest Albariño, podstawowy filar tej nazwy.

Stosowanie tych odmian nadaje naszym winom własną osobowość, jakość i autentyczne pochodzenie oraz wyraźny atlantycki charakter, którego trajektoria pozwoliła im stać się wzorcem dla win białych na świecie.

Dopuszczone odmiany

Odmiany białe: Albariño, Treixadura, Loureira lub Marqués, Caiño Blanco, Torrontés i Godello.

Odmiany czerwone: Caiño red, Espadeiro, Loureiro red, Sousón, Mencía, Brancellao, Pedral i Castañal.

Albariño, główna odmiana DO, osiąga w tym klimacie maksymalną ekspresję jakościową i w tej glebie ta odmiana ma dużą zdolność do produkcji cukru, który w dobrych latach może osiągnąć 13% obj. alkoholu. Dodatkowo, a jednocześnie, co jest wyjątkowe, zachowuje bogactwo kwasów, które osiąga niewiele odmian na świecie, a także bogactwo aromatycznych i pikantnych składników, dzięki którym jego wina są bardzo identyfikowalne.

Inna odmiana, Loureira, zwana również Marqués, choć jej stosunek cukru do kwasu jest słabszy (niska produkcja cukru i wysoka kwasowość), to bogactwo aromatów i oryginalne smaki przypominające wawrzyn nadają jej wspaniałej osobowości.

Treixadura, trzecia odmiana jakości polecana do uprawy, ma naturalne siedlisko w Condado, choć nie jest zbyt rozpowszechniona. Dzięki kwiatowym i owocowym charakterom smak przypomina dojrzałe jabłka.

Kategorie

Wina białe:

Rías Baixas Albariño (100% monovarietal): charakteryzuje się słomkowożółtym kolorem ze złotymi lub zielonymi tonami. Czyste i jasne wino butelkowane Czysty aromat z delikatnymi aromatami podstawowymi, kwiatowymi i owocowymi o średniej intensywności, jabłka, brzoskwini, cytrusów, białych kwiatów i ziół. Zrównoważona kwasowość Świeży i zrównoważony smak. owocowy posmak.

Rías Baixas multivarietal whites (Rosal, Condado, Salnés, Ribeira do Ulla): produkowane w różnych podstrefach z albariño i innymi odmianami, głównie treixadura, white loureira i white caiño, które zapewniają różne niuanse. Są to wina o czystych i delikatnych aromatach, aromatach pierwotnych, kwiatowych i owocowych, o zrównoważonej kwasowości. Świeży i zrównoważony smak. owocowy posmak.

Beczka Rías Baixas: leżakowane w dębowych beczkach, o długości poniżej 6 miesięcy, czyste aromaty, o średniej intensywności i z lekkimi aromatami dębu, przeplatane aromatami białych i tropikalnych owoców. Zrównoważony i świeży smak. Posmak z lekkimi niuansami dębu.

Rías Baixas red: produkowane z którejkolwiek z dozwolonych odmian czerwonych, są to czerwone wina wiśniowe z fioletowymi tonami. Warstwa średnia – wysoka, czysta i jasna. Aromaty czyste, średnio intensywne, owocowe (wyróżniają się czerwone owoce) i/lub kwiatowe. Na podniebieniu lekko kwaśne, smaczne i umiarkowanie taniczne. Posmak trwały i owocowy.

Rías Baixas musujące, białe i czerwone: wykonane tradycyjną metodą Czyste aromaty owocowe, piekarnicze, dojrzałe jabłko i cytrusy z nutą suszonych owoców. Na podniebieniu zrównoważone, z lekką kwasowością, świeże i owocowe z nutami syropu, dobrze zintegrowanym dwutlenkiem węgla i owocowym posmakiem.

D.O.Ca. RIOJA

Data powstania: 6 czerwca 1925 r. Od 1991 r. jest uznawany za pierwszego Kwalifikowany D.O.

Dopuszczone odmiany

Czerwone: Tempranillo, Garnacha, Graciano, Mazuelo, Maturana Tinta.

Białe: Viura, Malvasía, Garnacha Blanca, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Verdejo, Maturana Blanca, Tempranillo Blanco i Turruntés.

Kategorie

Zgodnie z zastosowanym procesem dojrzewania i dojrzewania, dla wina Rioja ustanowiono cztery kategorie, różniące się czterema rodzajami tylnych etykiet lub pieczęci seryjnych i numerowanych, które Rada Regulacyjna przyznaje winom, które przeszły kontrolę jakości i typowości:

Gwarancja pochodzenia: W przypadku tych win nie jest certyfikowany żaden proces dojrzewania ani procesu dojrzewania. Są to zazwyczaj wina w pierwszym lub drugim roku, które zachowują swoje pierwotne cechy świeżości i owocowości.

Wino Crianza: Wina co najmniej w trzecim roku, które spędziły co najmniej rok w beczkach.W przypadku win białych okres ten wynosi 6 miesięcy.

Wino Reserva: wyselekcjonowane wina z każdego rocznika, które ze względu na swoje dobre cechy leżakowały przez co najmniej trzy lata między beczką a butelką, z czego co najmniej jedno w beczce i co najmniej 6 miesięcy w butelce. W winach białych okres ten wynosi 2 lata, z czego co najmniej 6 miesięcy w beczce.

Wino Gran Reserva: wyselekcjonowane wina z wyjątkowych roczników, które przeszły minimum pięć lat procesu leżakowania, pozostając minimum dwa lata w beczce i dwa lata w butelce. W winach białych okres ten wynosi 4 lata, z czego co najmniej 6 miesięcy w beczce.

Cztery modele seryjnych i numerowanych tylnych etykiet i plomb, które muszą towarzyszyć każdej butelce wina Rioja wprowadzonej na rynek, stanowią nie tylko dokument gwarantujący kategorię, ale także potwierdzają pochodzenie, rocznik i jakość wina.

D.O. Nawarra

Data powstania: 1933

Delektowanie się winami DO Navarra oznacza podróże przez pięć stref i różnorodność klimatów, gleb i odmian, które łączą się, aby zapewnić niezbędne nuty, a tym samym uzyskać słynne róże, niezwykłe biele i ekscytujące czerwienie. Szereg możliwości, które otwierają zmysły na wybór własnego stylu wina, dostosowanego do tych, którzy chcą się nim cieszyć.

Dopuszczone odmiany

Odmiany czerwone: Cabernet-Sauvignon, Garnacha Tinta, Graciano, Merlot, Mazuelo, Pinot Noir, Syrah i Tempranillo.

Odmiany białe: Chardonnay, Garnacha Blanca, Malvasía, Moscatel de Grano Menudo, Sauvignon Blanc i Viura.

W Nawarrze istnieje szeroka gama białych i czerwonych odmian, z których produkuje się wina wszystkich stylów dostosowanych do gustów konsumentów: różowe, młode białe i drewniane, młode czerwone i drzewne, słodkie.

Ponad 70% winnic zajmują odmiany rodzime (Garnacha, Tempranillo…), a pozostałe 30% to najbardziej znane odmiany międzynarodowe (Cabernet Sauvignon, Chardonnay…).

W sumie 90% winogron produkowanych w Navarra jest czerwonych, a tylko 10% białych.

Kategorie

Wina białe, czerwone fermentowane w beczkach oraz wina białe dojrzewające Crianza, Reserva i Gran Reserva. Wina różowe, wina różowe fermentowane w beczkach i wina różowe z dojrzewaniem Reserva. Wina czerwone, Oak, Crianza, Reserva i Gran Reserva. Wina likierowe.

DO Utiel-Requena

Data powstania: 1976

Pierwsza regulacja w Hiszpanii na poziomie Nazw Pochodzenia pochodzi z 1932 r., już wtedy, w dekrecie z 8 września 1932 r., podniesionym do ustawy z dnia 26 maja 1933 r. „Statut winiarski” w swoim artykule 34 już zdefiniował i uznał DO Utyl. W 1957 r. zatwierdzono już regulamin DO Utiel-Requena i to właśnie w 1976 r. z rozporządzenia Ministerstwa Rolnictwa z dnia 19.05.1975 r. Rada Regulacyjna otworzyła swoje pierwsze biuro.

Tradycja winiarska Utiel-Requena sięga 2700 lat historii. Stanowiska archeologiczne znajdujące się w tej nazwie pochodzenia gwarantują produkcję wina i jego nieprzerwany obrót od epoki iberyjskiej do współczesności. To właśnie człowiek, w odpowiedzi na opisane powyżej czynniki naturalne, które go otaczają, ustanowił korzenie uprawy winorośli jako sposobu na życie w Utiel-Requena. Odmiana Bobal jest gwiazdą nazwy pochodzenia Utiel-Requena. Ten autochtoniczny winogrono zajmuje 74% całkowitej powierzchni winnicy i doskonale dopasowuje się do jej klimatu i terytorium.

Nazwa pochodzenia Utiel-Requena znajduje się na wewnętrznym płaskowyżu prowincji Walencja (Hiszpania), 70 km od morza. Ma klimat śródziemnomorski z cechami kontynentalnymi, ze względu na 750 metrów średniej wysokości.

Dopuszczone odmiany

Odmiany czerwone: Bobal, Tempranillo, Garnacha Tinta, Garnacha Tintorera, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir, Petit Verdot i Cabernet Franc

Odmiany białe: Macabeo, Merseguera, Tardana, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Parellada, Verdejo i Moscatel de Grano Menudo.

Kategorie

Wina białe:

Wygląd: żółte barwy o różnej intensywności w zależności od odmiany winorośli, czasem z zielonkawymi odcieniami. Biel Tardana ma bardziej złociste odcienie.

Aspekt aromatyczny: aromaty kwiatowe i białe owoce. Biała Tardana może mieć bardziej tropikalny aromat.

Aspekt smakowy: wykazują objętość, a także lekko kwaśny dotyk, który nadaje im świeżości.

Wina różowe:

Wygląd: żywe różowawe kolory, które w przypadku Bobala mogą mieć fioletowe refleksy.

Aspekt aromatyczny: aromaty przypominające czerwone owoce. W przypadku Bobala przeważają truskawki i maliny.

Aspekt smakowy: z objętością i świeżością wynikającą z naturalnej kwasowości odmiany. W posmaku utrzymuje się intensywność aromatu czerwonych owoców.

Wina czerwone:

Wygląd: intensywna czerwień z refleksami fioletowymi, które w zależności od dojrzałości czasami przechodzą w wiśniową czerwień. Czerwone odmiany Bobal przeznaczone do starzenia mają bardzo powolną ewolucję koloru.

Aspekt aromatyczny: aromaty czarno-czerwonych owoców. Z czasem aromaty ewoluują w dojrzałe owoce.

Aspekt smakowy: wina z mocnym ciałem, dobrą intensywnością i ogólnie zrównoważoną kwasowością.

Wina musujące:

Biele: Kolory żółte z różnymi odcieniami w zależności od odmiany.

Aromaty owocowe i na podniebieniu zrównoważone pod względem cukrów i kwasowości.

Różowe:

Oferują różne różowawe odcienie, z aromatami kwiatowymi i czerwonymi owocami. Dobra równowaga cukrowo-kwasowa na podniebieniu.

Czerwień: Przeważają czerwone kolory z przewagą rubinów, aromaty dobrze zintegrowanych czerwonych owoców oraz objętość i pewna kremowość na podniebieniu.

Wina musujące:

Dominują aromaty odmianowe, na podniebieniu lekkie i świeże. Wygląd wizualny odpowiada opisanym już cechom, w zależności od tego, czy są białe, różowe czy czerwone.

 Aromatyczne wina musujące:

Żółte odcienie; aromaty owoców przypominające winogrona, z których zostały wykonane, na podniebieniu lekko słodki dotyk dobrze zintegrowany z kwasowością.